为全面提升全市餐饮服务单位食品安全管理水平，强化从业人员责任意识与操作规范，由徐州市市场监督管理局主办，市餐饮行业协会协办的“餐饮服务单位食品安全管理培训”成功举办。此次培训旨在贯彻落实国家及省市关于加强食品安全工作的决策部署，进一步压实餐饮服务提供者主体责任，有效防范食品安全风险，保障人民群众饮食安全。
培训活动吸引了来自全市大中型餐饮企业、学校及企事业单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等重点餐饮服务单位的负责人、食品安全管理员及后厨关键岗位从业人员近千人参与，覆盖面广，影响力大。
培训内容紧密结合当前餐饮服务食品安全监管要求与实际操作中的重点难点，具有极强的针对性和实用性。市场监督管理局的专业监管人员及外聘食品安全专家围绕多个核心主题进行了深入浅出的讲解：
- 法规政策深度解读：系统梳理了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等最新法律法规的核心要求，明确了餐饮服务单位的法定义务与法律责任红线。
- 全过程风险防控：从食材采购验收、贮存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样到餐厨废弃物处理等各个环节，详细剖析了可能存在的风险点，并提出了具体的规范化操作指南和预防控制措施。
- “互联网+明厨亮灶”智慧监管应用：介绍了如何利用现代信息技术提升内部管理效能，主动接受社会监督，实现食品安全管理的透明化、智能化。
- 食品安全事故应急处置：通过案例分析，讲解了食品安全突发事件的上报流程、现场控制、配合调查等应急处置要点，提升了参训人员的应急处理能力。
- 反食品浪费与文明就餐倡导：结合当前“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，指导餐饮单位如何科学设计菜单、引导消费者适量点餐，履行社会责任。
培训形式丰富多样，不仅采用了集中授课、PPT演示，还设置了答疑互动环节。专家对参训人员在实际经营中遇到的困惑和难题进行了现场解答，气氛热烈。培训结束后，主办方组织了统一考核，对考核合格者将颁发培训证书，确保培训效果落到实处。
参训人员普遍反映，此次培训内容充实、“干货”满满，既是一次法律法规的再学习，也是一次管理能力和操作技能的再提升。大家纷纷表示，将把学到的知识迅速转化为实际行动，严格对照规范要求开展自查自纠，补齐管理短板，切实担当起食品安全第一责任人的重任。
徐州市市场监督管理局相关负责人表示，食品安全无小事，餐饮环节是食品安全链条的末端，直接关系到消费者的健康。举办此类系统性培训是常态化监管工作的重要组成部分。下一步，市场监管部门将继续坚持“培训+监管+服务”相结合的模式，加大监督检查和指导力度，推动全市餐饮行业食品安全管理水平整体跃升，共同守护好彭城百姓“舌尖上的安全”，为徐州建设区域性消费中心城市营造安全、放心的餐饮消费环境。
